Zanimljivosti

Željeli bismo da pročitate zanimljive podatke o nekim namirnicama i začinima koje svakodnevno koristimo prilikom pripremanaja hrane.

Jakobova kapica (lat. „Pecten jacobaeus“) je vrsta jestivog morskog školjkaša iz reda bezupki, porodice češljača (lat. „Pectinidae“). Živi na muljevitom dnu Sredozemnog mora, gdje se smatra endemskom vrstom. Školjka je takođe... Više

Vlašićki sir spada među najbolje bijele sireve u salamuri ili surutki. Pretpostavlja se da su tehniku pravljenja sira u salamuri u ove krajeve donijeli stočari nomadi sa istoka koji su se nazivali Vlasima, a planina Vlašić je dobila ime po... Više

Kleka ili borovica (lat. „Juniperus communis“) je rod četinarskih biljaka iz porodice čempresa („Cupressaceae“). Široko je rasprostranjena na cijeloj sjevernoj polulopti, od Arktika južno do tropske Afrike, odnosno planina... Više

Kurkuma (lat. „Curcuma longa“) je začin koji se dobija od istoimene korjenaste lisnate biljke iz familije đumbira, poznate pod nazivom žuti korijen ili indijski šafran. Korijen kurkume ima tamno-smeđu koru i tamno-narandžasto meso. Kako je iz... Više

Bukovača (lat. „Pleurotus Ostreatus“) je ukusna jestiva gljiva, porijeklom iz južne Azije. Odlično je pomoćno ljekovito sredstvo. Kao gljivu koja jača imunitet vjekovima su je koristili Kinezi, a krajem prošlog vijeka počeli su da je... Više

Gorgonzola je najpoznatiji italijanski sir, koji sadrži zeleno-plave plijesni roda „Penicillium“. Pravi se od punomasnog kravljeg mlijeka, soli i posebne vrste gljivica. U zavisnosti od tipa, gorgonzola sazrijeva između dva mjeseca i godinu... Više

Inćun, brgljun ili brfun (lat. „Engraulis encrasicolus“) je jedna od najvažnijih riba u prehrambenom lancu Jadranskog mora. Pripada porodici „Engraulidae“ i spada u grupu poznatu pod zajedničkim imenom „sitna plava riba“. Postoje... Više

Kapar (lat. „Capparis spinosa L.“) su pupoljci cvijeta biljke, koja se u antičkom dobu koristila kao dodatak jelima, ljekovita biljka i afrodizijak. Kapar dolazi od latinskog naziva „capparis“, koji je vjerovatno posuđen iz... Više

Maskarpone sir je italijanska vrsta sira, koja potiče iz italijanske pokrajine Lombardije, odnosno područja jugoistočno od Milana, odakle se njegova priprema proširila po cijeloj Italiji. Podaci pokazuju da se javlja već u kasnom 16. vijeku.... Više

Pinjoli su plodovi bora roda Pinus čiji se krupniji primjerci upotrebljavaju kao hrana. Plodovi bora („Pinus monophylia“  i „Pinus edulis“) su se sakupljali u Sjevernoj Americi još prije 10 000 godina, dok ih u mediteranskom području („Pinus... Više

Prirodno stanište pistacija (lat. „Pistacia vera“) je jugozapadna Azija, Iran, Sirija, Avganistan, ali rastu i u južnoj... Više

Rukola (lat. „Eruca sativa“) je mediteranska samonikla zeljasta biljka gorkog okusa koja se upotrebljava u kulinarstvu još od doba Rimljana. Spada u povrće iz porodice kupusnjača, zajedno sa brokulom, kupusom, keljom, karfiolom, prokeljom,... Više

Tartufi ili gomoljače (lat. „Tuber“ ) su rod gljiva iz porodice „Tuberaceae“. Tartufi rastu ispod zemlje, među korijenjem stabala, na dubini od 10 do 30 cm, zbog čega ih je teško pronaći u prirodi. U tu se svrhu koriste posebno... Više

Đumbir, ingver ili imber (lat.  „Zingiber officinale“) je trajna gomoljasta biljka iz porodice ljiljana („Zingiberaceae“), koja raste u tropskom i subtropskom pojasu. Latinski naziv „Zingiber officinale“ potiče od... Više

Jedna od najpoznatijih riba u Jadranu je kovač (lat. „Zeus faber“). Lako je prepoznatljiva zbog svog specifičnog izgleda, te je vrlo tražena zbog svoje kvalitete u prehrani. Poznata je još i po imenima šanpjer, riba Sv. Petra i San... Više

Balzamično sirće je vrsta luksuznog sirćeta posebnog sastava i specifičnog mirisa. Proizvodi se već stotinama godina, a pripisuju mu se terapijska i afrodizijačka svojstva. Porijeklo sirćeta se veže uz otkriće vina. Prema legendi iz Vavilona (5000... Više

Majčina dušica (lat. „Thymus serpyllum“) je trajna višegodišnja zeljasta biljka grmolikog oblika koja može narasti do 30 cm visine. Ova biljka je od velike pomoći u hladnim i vlažnim jesenjim danima, kada... Više

Bosiljak (lat. „Ocimum basilicum“) je zeljasta biljka iz porodice usnjača. Ovaj poseban začin potiče iz Indije, gdje raste kao višegodišnja biljka, ali u hladnijim krajevima raste kao jednogodišnja, jer je osjetljiva na hladnoću. U... Više

Bijeli luk ili češnjak (lat. „Allium sativum“) je ljekovita biljka i začin iz porodice „Alliaceae“. Srodan je luku, poriluku i vlascu. Smatra se da potiče iz srednje Azije, a od davnina se upotrebljava u kulinarstvu. Bijeli luk je... Više

Estragon, taragon ili piretar je aromatična višegodišnja biljka južne Evrope. Danas se može naći u suhim predjelima Sjeverne Amerike, južne Azije i Sibira. Latinski mu je naziv „Artemisia Dracunculus“, a „dracunculus“ znači „mali... Više

Livanjski sir se počeo proizvoditi u 19. vijeku u okolini Livna po uzoru na tehnologiju proizvodnje francuskog sira grojera. Zrije prosječno od 60 do 66 dana u kontrolisanim uslovima. Miris sira je izrazit i svojstven krškim sirevima. Okus je pun i... Više